その土地の恵みを生かした料理・・・それが郷土料理です。
おばあちゃんからお母さんへと伝えられていく昔ながらの味。
お母さん達が、家庭の食卓に母の味として出されるもの。冠婚葬祭、お正月、お祭りなど腕を振るう行事の料理。

北の海の恵みを生かした海鮮料理、住んだ空気、緑濃い森が作り出す山菜料理、長いときを経て多くの人達が守り伝え育んできた郷土料理をご紹介します。

●津軽地区の郷土料理
激しく風巻く岬・津軽半島。日本海を北上し季節を知らせる魚や、このあたりで捕れる天然の魚介類を使用したものが多く、海の食材に季節を感じる町です。群れをなしてやってくる魚を皆が楽しみに待っています。

• ホッケのすり身汁（西津軽郡鯵ヶ沢町）
  
• 鱈のじゃっぱ汁（東津軽郡外ヶ浜町・旧平舘村）
  
• けの汁（青森市）
  
• サメの飯ずし（東津軽郡外ヶ浜町・旧三厩村）
  
• 貝焼き味噌（東津軽郡平内町）
• 真鱈のこあえ（つがる市・旧木造町）
• 南蛮の一升漬け（弘前市清水森）
  
• 寄せ豆腐のこんぶあんかけ（弘前市藤代）
  

●南部地区の郷土料理
全国でも有数の漁業水揚げ高をほこる北の漁場・八戸港を有する南部地区。古くから漁業が盛んだったこの地区ならではの浜の猟師の味が自慢です。また、冷涼な気候がそばの栽培に適しており郷土料理にも欠かせない食材として活かされています。

• 阿房宮のクルミあえ（三戸郡南部町）
• 氷頭なます（三戸郡階上町）
• いちご煮（三戸郡階上町）
  
• そばもち（上北郡七戸町）
• イカのともあえ（上北郡六ヶ所村泊）
• ほたての炊き込み御飯（上北郡横浜町）
  
• 馬肉のかやき鍋（三戸郡五戸町）
• ひっつみ（八戸市）
• きんかもち（三戸郡三戸町）
• つつけ（三戸郡三戸町）
• 茶がゆ(上北郡野辺地町)
• 長いもすいとん汁（上北郡下田町）
  

●下北地区の郷土料理
三方が海に囲まれた下北半島。夏には津軽海峡の沖合いはイカ漁のいさり火が夜の海を照らします。ヤマセという吹き降ろしの強い風の為にこの地方には水田が少ないこの地方。しかし、海の恵みと山の幸をさまざまに料理、お母さん達が工夫しながら加工、貯蔵して伝統の味を作ってきました。

• イモのおづけばっと（下北郡東通村）
• けいらん（むつ市・旧川内町）
  
• 煮あえっこ（下北郡佐井村）
• べこもち（下北郡大間町）
  
• 豆しとぎ（下北郡大間町）

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